【アジアのコールドチェーン】　第1回　なぜ、いまなのか　流通科学大学　森隆行教授

　アジアではコールドチェーン(低温物流)の需要が急増している。近年の経済発展で国民所得が向上、食生活も大きく変わり欧米式の食生活が普及した。レストランなどの外食産業の興隆が顕著になっており、外食産業やスーパーなど近代的小売業を支えるサプライチェーン(供給網)で食品の温度管理が求められている。
　日本でも、アジアとは背景が異なるが、コールドチェーンが注目されている。海外展開する外食、小売業のための国際サプライチェーン提供を含めた食品輸出の増加に対応するため、…

全文ご覧になりたい方は、「紙面」もしくは「電子版」のご購読をお申し込みください